黒酢野菜スープ

	材料(４人分) 豚バラベーコン 100g位、ウインナーソーセージ 100〜200g、野菜(たまねぎ、ニンジン、セロリ、ピーマン、ナス、キャベツ、サヤインゲン、ジャガイモ、キノコ類) お好みの量、大豆の水煮 適量、ニンニク ２片、黒酢 大さじ４、トマトの水煮缶 １缶、固形スープの素 ２個、その他(塩、コショウ、乾燥バジル、サラダ油) 各少々 作り方 1.   ベーコン、ソーセージは１cm幅、ニンニクはみじん切り、キャベツは３cm角、その他の野菜は１cm角位に切ります。 2.   鍋にサラダ油を入れ、ベーコンとニンニクをじっくり炒めて味をだします。これに残りの野菜とソーセージを入れ、軽く炒めます。 3.   トマトは手でつぶすかみじん切りに。鍋に水1.5lとトマト、２の材料、黒酢、スープの素を入れ、１時間位弱火で足し水をせずに煮込みます。 4.   塩、コショウ、バジルで味を整え、仕上げにパセリのみじん切りを散らすと、一層深みが増します。     ※   ベーコンやソーセージは入れなくともおいしく作れます。 ※   野菜は冷蔵庫の余り野菜をたくさん入れてみましょう。 ※   ダイコン、レンコン、ゴボウ、コンニャク、トウフなど豚汁の材料でもおいしく作れます。